峨眉山景区素斋文化 峨眉山美食神水豆花

来源:峨眉山美食 峨眉山小吃 发布:2019年11月08日 作者:峨眉山 人气:258
峨眉山旅游不仅有四季分明的景色,而且更吸引我们游客的则是峨眉山的美食,峨眉山的美食非常丰富不过去峨眉山旅游我们一定要品尝则是峨眉山素斋以及著名的峨眉山神水豆花。

     峨眉山素席全国闻名,其中以万年寺所制作的斋菜形状、颜色、香气、味道都非常美,做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”绝对到了以假乱真的地步。符合了寺庙中的僧人清淡口味的需求,这里每道菜都是这里的大师傅精心准备设计出来的,万年寺的厨师用仿荤菜的功力可是相当的深厚,做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”就和真的荤菜一样,往往令慕名而来的食客赞不绝口。
     万年寺素席的所有菜肴都是用素食系列,通常以面粉、米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料,以植物油烹之,拌上各类调味品,上得桌来,实在是维妙维肖,绝对可以以假乱真。
     万年寺开饭时间为(早上7:00~7:30,中午11:00~11:30,下午6:00~6:30),价格从几元到十几元。注意:在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。

     中国素菜的历史源远流长,可追溯到西汉时期。南朝梁武帝崇尚佛学,倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴,为中国素菜的“全素派”,素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。
     峨眉山寺院的素食常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤夫等,以及粉皮粉丝等。菌藻类包括:蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、紫菜、发菜、蕨菜等。
     豆制品的品种有:豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、包装豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等。“仿荤”是峨眉山素斋制作的一大特点,结合传统制作工艺,以其做工精细,雕刻精湛及色、香、味、美而著称。
     尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩,堪称一绝,在朝圣观光之余,亲近佛家素斋,可谓一大快事!

     

    峨眉山的豆花出名,一般是因为这里水好。苏东坡称为“云外流春”,说泉水是云外流动的春天。蘸水就是神水豆花的“灵魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配制成。神水豆花吃起清香爽口,令人垂涎,堪称上等素斋。豆花的清香混合麻辣沾水,两种味道混杂着跃动着味蕾,大有一碗不过瘾的劲头。
     峨眉山神水豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中山区的无污染黄豆,而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。犹以万年寺、神水阁的豆花最为著名。所以大家去峨眉山旅游一定要品尝一下峨眉山的这些特色美食哦。

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