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沐之源萝卜干介绍

  • 发布:2012年12月20日
  • 景区词: 乐山大佛
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本文关键词: 乐山美食 乐山旅游攻略

         产品:沐之源萝卜干
         规格(g):60
         价格(元):2
         产地:四川·乐山·沐川
         评价:4.9分



 

沐之源萝卜干介绍:
    萝卜干,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。
    沐之源萝卜干制作方法:
    1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用。
    2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮。   
    3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”。   
    4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。   

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